金時豆を洗って、たっぷりの水に６時間くらい浸す。

戻した豆を水さら鍋に入れて、強火にかけ、沸騰したらザルにあける。

【2】の豆を鍋に戻し、豆がしっかり浸かるくらいのたっぷりの水を入れ、グツグツ沸騰させないように弱火で煮る。

20分くらい煮て、豆が柔らかくなったら砂糖と塩麹を入れてお好みの味にする。

ゆで汁が好みの味になったら10分くらい煮て、火を止めて冷ませば出来上がりです。