豆苗は、根元を切り1センチに切る。

鍋に水を入れ沸騰してきたら麺を入れて3分煮る。麺は、もぎしながら煮る。

2分経過したら豆苗を入れ煮る。2分半経過したら牛乳を入れ、沸騰させず温める程度にする。

3分したら火を止め、スープを加えて混ぜる。バターを真ん中にのせ、すり胡麻・粗挽き黒胡椒を振り完成。