かつお節で出汁をとります。袋に表示されている水を入れ、かつお節をいれ沸騰したら弱火で10分。

油揚げを半分に切り、袋状にしやすくするのに、包丁を寝かせて手を添えて、思いっきり潰してから、広げると上手くいきます！

油揚げの油抜きをします。鍋で水を沸騰させたら、揚げを入れます。はしで押し込みながら、しっとりしたらザルにあげます。

出汁2カップと醤油1/2カップ。砂糖大さじ4、酒みりんカツオ醤油大さじ1を鍋に入れ、ヘラ等でお湯切りした揚げを入れます。

約30分。落し蓋をして弱火で煮ます。たまにヘラで優しく揚げを動かします。

汁が鍋底に少し残る程度まで煮詰めたら、揚げの完成です。一晩置くと、味がさらに染み込みます。

米を通常より少なめの水で炊きます。※の酢、砂糖を小鍋で一度沸かし酢を飛ばし、ご飯にかけ混ぜて、うちわ等で冷まします。

揚げをゆっくり広げ、酢飯を入れます。揚げの角端まで米を入れると、きれいな出来になりますよ(^_−)−☆