じゅわ～っとくる♡いなり寿司～♬
banchi14 @cook_40045552
甘じょっぱい汁が幸せ～な気持ちになります♡
このレシピの生い立ち
油揚げは、そのまま食べたり冷凍保存も出来るので時間がある時に、いっぱい作っておきます(^-^)/実際は倍作りました～(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
かつお節で出汁をとります。袋に表示されている水を入れ、かつお節をいれ沸騰したら弱火で10分。
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- 2
油揚げを半分に切り、袋状にしやすくするのに、包丁を寝かせて手を添えて、思いっきり潰してから、広げると上手くいきます！
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- 3
油揚げの油抜きをします。鍋で水を沸騰させたら、揚げを入れます。はしで押し込みながら、しっとりしたらザルにあげます。
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- 4
出汁2カップと醤油1/2カップ。砂糖大さじ4、酒みりんカツオ醤油大さじ1を鍋に入れ、ヘラ等でお湯切りした揚げを入れます。
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- 5
約30分。落し蓋をして弱火で煮ます。たまにヘラで優しく揚げを動かします。
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- 6
汁が鍋底に少し残る程度まで煮詰めたら、揚げの完成です。一晩置くと、味がさらに染み込みます。
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- 7
米を通常より少なめの水で炊きます。※の酢、砂糖を小鍋で一度沸かし酢を飛ばし、ご飯にかけ混ぜて、うちわ等で冷まします。
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- 8
揚げをゆっくり広げ、酢飯を入れます。揚げの角端まで米を入れると、きれいな出来になりますよ(^_−)−☆
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コツ・ポイント
時間の無い方は、出汁を取らずにカツオ醤油でも十分美味しく出来ます。その時はカツオ出汁の代わりに、水カップ2、醤油ではなくカツオ醤油をいれて。
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