粉寒天でお手軽＆ヘルシー 胡麻豆腐
liqueur☆ @meux
一般的に胡麻豆腐は葛を利用して作りますが、お手軽に作れてローカロリーな粉寒天で固めました。
このレシピの生い立ち
胡麻豆腐は本来葛粉を使って作りますが、葛粉は手に入り辛い上、扱いも慣れないと大変なので、粉寒天を使って簡単に胡麻豆腐を作りました。
粉寒天でお手軽＆ヘルシー 胡麻豆腐
一般的に胡麻豆腐は葛を利用して作りますが、お手軽に作れてローカロリーな粉寒天で固めました。
このレシピの生い立ち
胡麻豆腐は本来葛粉を使って作りますが、葛粉は手に入り辛い上、扱いも慣れないと大変なので、粉寒天を使って簡単に胡麻豆腐を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳と水を合わせて鍋に入れて、沸騰直前に火を止めて粉寒天を入れ、余熱で煮溶かします。
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- 2
練り胡麻を入れたボウルに、手順1を少しずつ入れます。
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- 3
練り胡麻と豆乳寒天液が馴染むまで、混ぜながら溶かします。
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- 4
手順3を水をくぐらせた保存容器等に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やして固めます。
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- 5
手順4が固まったらお皿等の上に乗せ、お好みの大きさにカットします。
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- 6
そのまま、又はわさび醤油、醤油等、お好みの食べ方で頂きます。
-
コツ・ポイント
豆乳を沸騰させると湯葉になるので、豆乳寒天液は沸騰させないようにします。ただ、ある程度熱しないと固まらないので、沸騰する直前に火から下ろします。加減が分かり辛い場合は、粉寒天と水を合わせたものを熱し、後から常温の豆乳を加えても大丈夫です。
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