玉ねぎ、椎茸をみじん切りします。
この時に切った玉ねぎは半分に分けておいて下さい！

みじん切りにした玉ねぎ（分けておいた半分）を塩コショウをしてあめ色になるぐらいまで炒めます。

パン粉を牛乳に浸しておく。

材料を全てボウルに入れて粘りが出るまで混ぜます。

人数分に分けて空気を抜き、形を整え、フライパンで両面焼きます。
肉汁が透明になったら出来上がりです。