鍋に水と乾燥むき海老を入れて中火でゆっくりだしを出す

美味しそうな匂いと うっすらエビのだし色になってきたら めんつゆを投入。沸騰したら火を止め蓋をして自然に冷ます

しっかり冷めためんつゆの中に冷ましておいたオクラを小口切りにして投入。麺を茹でる前にめんつゆ完成。

今回は稲庭うどんを茹でてみました。
めんつゆは、食べる30分前に作って置くとオクラから粘りが出て麺に絡みやすくなります。