レストランに教えたくないクラゲの前菜
こんなに美味しいクラゲの前菜無いでしょう。クラゲの頭と傘を使っています。LFのオリーブオイルを使ったドレッシングが最高
このレシピの生い立ち
クラゲの頭と傘（中華の食材店で購入可能）を自分好みで調理してみたいと思いtryしてみました。傘は太めに切るとふっくらとプリプリになり食べごたえ十分！ドレッシングにLFオリーブオイルを加えると味が確実に増し、感動的な美味しさに仕上がります。
レストランに教えたくないクラゲの前菜
こんなに美味しいクラゲの前菜無いでしょう。クラゲの頭と傘を使っています。LFのオリーブオイルを使ったドレッシングが最高
このレシピの生い立ち
クラゲの頭と傘（中華の食材店で購入可能）を自分好みで調理してみたいと思いtryしてみました。傘は太めに切るとふっくらとプリプリになり食べごたえ十分！ドレッシングにLFオリーブオイルを加えると味が確実に増し、感動的な美味しさに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
クラゲの傘（皮）と頭（足）です。しっかり水洗いします。
-
- 2
塩クラゲをボールに入れて30分程水に漬け置きします。途中何度か水を取り替えます
-
- 3
ボールから取り出し傘の部分は折りたたんで（クルクルと丸めて）約12mmの幅で切ります。
-
- 4
頭（脚）は出来上がりを想定して適度な大きさに切り分けます
-
- 5
沸騰したお湯に傘と頭を15秒を目安に湯通しします。一度に全量を入れずに、多少面倒でも少量ずつに分けて湯通しします
-
- 6
湯通しを終えたクラゲを氷水に入れて急速冷却します。その後ボールに水を張って漬け置きします。
-
- 7
ボールの水を何回か取り替えながら約半日を目途に水に漬け置き、塩抜きすると共に、水を含ませてプリプリかつふっくらさせます
- 8
味を見て塩抜きされミョウバンの臭み、渋みがとれていれば、水から引き上げてザルにとり、しっかりと確実に水切りします
-
- 9
ポリ袋に水切りしたクラゲを入れてドレッシングの半量を加えしっかり混ぜ合わせます。冷蔵庫保存し時々袋の天地を逆にします
- 10
食べる30分程前にクラゲを袋からザルにあけてドレッシングをしっかり切ります
- 11
10をボールに移して残しておいたドレッシングの2/3の量を加え、混ぜ合わせ、食べるまで冷蔵庫保存とします
- 12
胡瓜、赤黄カラーピーマンを４～５cmの長さで細切りし残りのドレッシングに合わせておき、冷蔵庫保存します。
-
- 13
皿にクラゲを盛りつけます
-
- 14
野菜をクラゲの上にカラフルに盛り付けて完成です。
-
- 15
鶏肉（胸肉を使った鶏ハムやささみ）ときゅうり、トマトを使ったオーソドックスな盛り合わせでも勿論美味しくいただけます
-
コツ・ポイント
薄口醤油を使う事。湯通しする際には一回量を少なくし、何回かに分けてする事。もったいないけど、ドレッシングの半量は下味用にして、食べる前に新しいドレッシングを合わせる事。勿論足だけでも皮だけでも、すでに切ってある塩クラゲを使ってもＯＫです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
