ささみは筋を取ってそぎ切り、茄子は一口大に乱切りして水につけてアク抜きしておく。にんにくはすりおろしておく

ささみに、にんにく半量、酒、塩少々、片栗粉を揉み込んでおく

醤油、みりん、にんにく半分を混ぜ、合わせ調味料を作っておく

サラダ油を少量熱したフライパンでささみを焼く

ささみに火が通ったら茄子を入れ炒める

ささみと茄子に火が通り焼き色がついたら、合わせ調味料を入れ煮からめる

調味料にとろみがつきはじめたらバターを入れ溶かし、出来上がり