ビスケットを砕いて常温に戻したバターと合わせる。
焼型に敷きこみ、上からプレスして冷蔵庫で固めておく。

ボウルに常温のクリームチーズ、グラニュー糖を入れ よく混ぜる。
卵を入れ よく混ぜる。

さらに生クリームを入れよく混ぜ、薄力粉をふるいながら入れ軽く混ぜる。

混ざったらレモン汁を入れる。
軽く混ぜるととろみが出てくる。

ビスケットを敷きこんだ型に流し入れ、容器を2、3度軽く落として気泡を抜く。

予熱したオーブンで40～45分焼く。
心配なら竹串を刺して状態を確かめて。

焼けたら粗熱を取る。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、好みのサイズにカットする。
粉糖をふってもキレイ。