お野菜は食べやすい大きさに切ります。さつまいもは崩れやすいので大きめに切りましょう。

ごぼう、れんこん、だいこん、にんじん、さつまいもを順に入れ、弱火で丁寧にゆっくり炒めます。

野菜の甘い香りがしてきたら、野菜の半分くらいの高さのお水を入れ、クツクツ煮ます。

野菜の色が鮮やかになり、柔らかくなったら、煮汁の味をみます。野菜の甘みが出ていたら、豆腐を手で潰し入れクツクツ煮ます。

塩とお醤油で味を整え、煮込んで味を染み込ませたら出来上がり。