キャベツ・玉ねぎ・にらをみじん切り、しょうが・にんにくはすりおろす。全て水気をぎゅっと絞っておく。

鍋を温め、ごま油（大さじ１～１・５）をひき合挽肉を炒める。みじん切りにして水気を絞った野菜類を全て入れ更に炒める。

２の鍋に★の調味料を全て入れ炒め、味を調える。水気が飛んだらＯＫ。

炒めたら、火からおろし鍋底を水を入れたボウルに浸し、粗熱をとって冷ます。

具が冷めたら、餃子の皮に包んでいく。皮のフチは水をのりの代わりにして止めていく。

出来上がった餃子は小麦粉をひいた台に並べていく。餃子は”ひだ”をつけないのが我が家流。

フライパンを強火で温め、ごま油をひく。餃子を並べいれて１５秒～２０秒ほどしたら、お湯をサッと餃子の周りに回しいれる。

焼き目が軽くついたら、ひっくり返して、もう片面も弱火にして蓋をして焼く。

両面に焼き目が軽くついたら出来上がり。