あんこは驚くほど砂糖を使うもの。砂糖の代わりに中東で好まれるデーツ（なつめやし）を使い、あんこを炊きました。
このレシピの生い立ち
白い砂糖は、消化するとき体への負担が大きい食材です。また、精製する際に牛骨粉を使用し、ベジタリアンにも不向きです。しかし、糖度の高いデーツを使えば、砂糖代わりになるだけでなく、ミネラルや食物繊維まで摂れます。