エビは殻をむいて背わたを取り、酒と塩を振っておく（大きい場合は半分に切る）。アボカドは皮をむいて種を取り１cm角に切る。

ボウルに衣を作る。★ここでのポイント→水はよく冷えたものを使ってください。

２のボウルに１を入れ、ざっくりと混ぜる。

あとは揚げるだけ♪スプーンなどでそーっと油に落とす。きつね色になったらOK。