作り方
- 1
ブリはザルにあけ、熱湯をかけ、表面の色が変わったら水で洗い流す
- 2
大根は3㎝位の厚さに切り、表面が半透明になるまで湯がき、水で洗い流す
- 3
水に薄切りにした生姜、酒、砂糖を入れひと煮立ちさせ、水を切った大根を入れくしが通るまで中火で煮込む
- 4
醤油、みりんを加
え、大根に色が付いて来たら、ブリ、白子をいれ中火で煮込む - 5
鍋の蓋を取り、水分が1/3位になるまで中火で煮たら完成☆
コツ・ポイント
ブリは熱湯をかけてからよく水で洗い流すこと。大根は水から火にかけ、ぼこぼこ音をたてて火にかけ、最後にザルにあけて、で洗い流す。
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