米粉のシフォンケーキ
米粉のシフォンケーキ
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- 1
卵黄に砂糖の1/3を混ぜ入れ、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。
- 2
①にオリーブオイルを入れて混ぜ、牛乳（又は水）も入れて混ぜる。そこへ米粉を加え混ぜる。
- 3
卵白に残りの砂糖を少しずつ入れてピン！と角が立つまで泡立てる。
- 4
③の1/4を②に加え、泡立て器で混ぜる。残りも加えながらヘラで切るように手早く混ぜる。
- 5
型に流し入れ、しっかり空気を抜いて170℃のオーブンで40分焼く。焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。
- 6
焼き上がったらオーブンから出し、型に入れたまま逆さまにしてビンに刺し、冷ます。
コツ・ポイント
三温糖の場合、泡立ちにくい場合があります。ふわっというより、しっかりしたケーキになりますが、それはそれで美味しいです。
ふわっとさせたい場合は白砂糖がおすすめです。
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