弁当や夕食に♪家族喜ぶ！ジューシー豚カツ
[話題入り]筋きりをして肉を叩いてのばす簡単な基本の作り方。冷凍保存できるので、作りおきしておけば、次回の揚げ物に便利
このレシピの生い立ち
揚げ物してると部屋にいい香りがただよい「今日は揚げ物？」て喜んでくれます♪ほんと、揚げものは。やりかたもいろいろあり、奥が深いけど試行錯誤しつつやってます。
弁当や夕食に♪家族喜ぶ！ジューシー豚カツ
[話題入り]筋きりをして肉を叩いてのばす簡単な基本の作り方。冷凍保存できるので、作りおきしておけば、次回の揚げ物に便利
このレシピの生い立ち
揚げ物してると部屋にいい香りがただよい「今日は揚げ物？」て喜んでくれます♪ほんと、揚げものは。やりかたもいろいろあり、奥が深いけど試行錯誤しつつやってます。
アプリでひらく作り方
- 1
先に、溶き卵、小麦粉、パン粉を用意しておく。卵はしっかりときほぐす。
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- 2
お肉をキッチンペーパーで包みこむようにして、余分な水気と表面の汚れをふきとる。小麦粉のつきがよくなります♪
- 3
必ず豚ロースの筋きりをする。黄色い線をつけてるあたりを包丁の先でぐいっと切る。そして、包丁の背で上から下まで細かく叩く
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- 4
パイをつくるときみたいに、フォークで何ヵ所かさしてもいい。やりやすいほうで大丈夫♪終わったら両面に塩コショウを多めにふる
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- 5
あとは衣をつけるだけ♪まずは小麦粉を両面にまんべんなくつけて、軽く肉をはたいて無駄に多くついたものをトレーにおとす。
- 6
溶き卵のボールの中に豚肉くぐらせる。これも両面まんべんなくつくように絡ませる。むらがあるとパン粉のつきがわるくなる。
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- 7
卵をつけたら、パン粉をたっぷりいれたトレーに豚肉をいれ、豚肉の上にパン粉をかけるようにしてつけるとパン粉がつけやすい。
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- 8
衣がうまくつかなかったり、一部分だけはずれたときは、できてない部分に小麦粉→卵→パン粉の工程を再度行う(*^^*)
- 9
衣をつけたらすぐに揚げてもいいし、ラップにつつみ保存袋にいれ冷凍保存し、後日解凍して揚げてもoK♪
- 10
フライ用の鍋に油をいれて火をつける。引火に注意。火加減の試しに、パン粉を少し落としすぐに浮かぶぐらいの約170℃に熱する
- 11
強火だと表面だけがすぐ焦げるので、最初は弱火～中火が無難かも。肉に火が通った頃合いをみて、火を強め衣をパリッと仕上げる。
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- 12
※油に焦げたパン粉が浮くので金網があれば、すくって捨てると焦げカスがつかずに綺麗にできる。
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- 13
揚がった豚カツをキッチンペーパーを引いたバットにいれ余分な油をとる。つまようじをさして濁った肉汁がでなければ完成！
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- 14
◆厚切りの豚ロースの場合は火の通りが遅いので火加減の調整をしながら中まで火を通して下さいね◆
- 15
話題入り★ありがとうございます
コツ・ポイント
必ず筋きりをして豚肉は叩く。豚肉には、小麦粉を両面にまんべんなくつけ、卵を丁寧に絡ませる。そしたらパン粉がつやすくて、パン粉もなじむし、衣がサクサクなる。下味の塩こしょうは気持ち多めにふっておく。大きさはお好みで切って盛りつけて下さいね♪♪
つくれぽ
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