ロールキャベツ
たぬkitchen @cook_40175608
某有名老舗イタリアンシェフのレシピとしてテレビで紹介されていたものです。あまりにも美味しかったので備忘として。
このレシピの生い立ち
某有名老舗イタリアンシェフのレシピとしてテレビで紹介されていたものです。あまりに美味しかったので備忘として。
ロールキャベツ
某有名老舗イタリアンシェフのレシピとしてテレビで紹介されていたものです。あまりにも美味しかったので備忘として。
このレシピの生い立ち
某有名老舗イタリアンシェフのレシピとしてテレビで紹介されていたものです。あまりに美味しかったので備忘として。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを2分程度茹でた後、冷水に1分程度さらし水分をしっかりと切る。
- 2
ロールキャベツのタネ用にみじん切りの玉ねぎ(1/4個)をオリーブオイルで炒め、粗熱を取っておく。
- 3
みじん切りにしたガーリック(1カケ)をオリーブオイルで炒める。
- 4
③に、適当な大きさに切ったベーコン(4枚程度)、②とは別のみじん切りにした玉ねぎ(1/4個)を加えて炒める。
- 5
ホールトマト缶を手で潰しながら④に入れる。
- 6
⑤に水(300cc)を加える。
- 7
合挽き肉+つなぎ(パン粉+牛乳)+②の玉ねぎ+塩麹+黒コショウ+ナツメグを粘りが出るまで混ぜる。
- 8
⑦を4当分して①のキャベツで包む。
- 9
⑥にブイヨンを入れ、⑧のロールキャベツを入れる。ローリエの葉を上に乗せて30〜40分弱火で煮込む。
- 10
ロールキャベツを盛り付け、揚げたベーコンを乗せ、パルメザンチーズをかける。
コツ・ポイント
塩麹が隠し味として良いお仕事をしてくれます。
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