ゆずの皮をすります。青い部分のみ。すったら　２０～２５％の塩を加える。このときは　12ｇ加えました。

ゴム手袋をして　青唐辛子を縦半分にカットし種を取り除く。フードプロセッサーに入れペースト状に。２０～２５％の塩を加える。

塩を混ぜたものが　両方ともしっかりなじんだら　合わせる。冷蔵庫に。２週間したら食べられます。