もちもちベーグル♡くるみベーグル
ぱりぱり☆ @cook_40044741
もちもちのベーグルに香ばしいくるみの食感が楽しめる、そのままでもサンドイッチにしても美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
もちもちベーグルシリーズ。胡桃バージョンです。胡桃のベーグルはそのまま食べても、サンドイッチにして食事パンとしても活躍します。
くるみの歯応えがもちもちとしたベーグルによく合い、食べやすくて美味しいベーグルです。
もちもちベーグル♡くるみベーグル
もちもちのベーグルに香ばしいくるみの食感が楽しめる、そのままでもサンドイッチにしても美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
もちもちベーグルシリーズ。胡桃バージョンです。胡桃のベーグルはそのまま食べても、サンドイッチにして食事パンとしても活躍します。
くるみの歯応えがもちもちとしたベーグルによく合い、食べやすくて美味しいベーグルです。
作り方
- 1
生くるみを使う場合には160℃で７～8分ローストし、手で荒く割っておく。
- 2
材料をすべて混ぜ合わせる。粉気が無くなったら台に出してこねる。8割程度でクルミを混ぜ込む。
- 3
ボウルに入れてラップをし、1次発酵35℃で25分。
- 4
フィンガーテスト・分割（６）・ベンチタイム（10分）
- 5
成形。とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜く。3つ折りして、ドック型にし、生地を細長く延ばす。端を結び、ドーナツ型にする
- 6
ラップ+ぬれ布巾をして2次発酵（35℃で20分）
- 7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、砂糖を大さじ２入れる。
- 8
焼成 190℃で19分～
コツ・ポイント
くるみはローストしてあるものを使って下さい。
もし生くるみを使う場合には、160℃で７～8分程度ローストしてください。
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