鯛を2-3ミリ程度の厚みで切り、外円から並べていきます。うまく切れなかったり余った鯛は真ん中に盛ってボリュームを出す。

カルパッチョ液を混ぜます。味見しながら好みに調整してください。適度に浸透するように水で粘度の調整をします。

カルパッチョ液を回しかけて、冷蔵庫で30分くらい寝かしてなじませる

食べる直前に細かくカットした小葱を散らして完成です。
お好みでディルなど加えても良いです。