蛤のシンプル炊き込みご飯

蛤のシンプル炊き込みご飯-レシピのメイン写真

蛤のシンプル炊き込みご飯

みっちゃん51 @cook_40094408

蛤の出しと生姜のほのかな香りが効いてます。
このレシピの生い立ち
母の誕生日に先輩の漁師さんから採れたての蛤を頂きましたので、蛤の大小ありましたが大きいサイズは炊き込みご飯に使い、小さな蛤はお吸い物にしました。先輩漁師さんありがとうございます♪☆感謝☆感謝☆

蛤の出しと生姜のほのかな香りが効いてます。
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蛤の出しと生姜のほのかな香りが効いてます。
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材料

4人分

米 3合
蛤 1キロ
生姜千切りお好みの量にて
水 300cc
お酒 100cc
薄口しょうゆ大さじ二杯

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作り方

1
麻布幸村さん大将の米の炊き方を真似ました。米を二回程軽く洗い、水揚げし一時間、水(煮汁)を入れ30分それから炊飯します。
2
フライパンに蛤、日本酒、薄口醤油を入れ蓋をし蛤が開いたら取り出します。
3
貝から身を取り出したら、軽く身を水洗いします。砂取りが目的です。
4
煮汁は、写真の様にキッチンペーパーなどを敷き濾します。砂及び異物除去のため！

コツ・ポイント

取り出した身は濾した液に浸します。ラップにて身が完全に浸る迄漬けます。
ご飯に水、煮汁を入れ前後する水分量は調整して下さい。生姜千切りを入れます。
炊き上がりましたら、蛤を汁ごと入れて下さい。

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みっちゃん51 @cook_40094408

2015/07/23 06:58に公開

食は健康を左右されると思います。なるべく、身体に優しいレシピを考え自分へのご褒美と食材を作って頂いている携わっている方々に感謝しながら作ってます。皆様に何か一つでも参考になる事があれば幸いです。

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このレシピのキーワード

ご飯蛤酒しょうが米

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