鍋に水をいれ火にかけ沸騰手前で、昆布出汁のもと、旨味調味料を入れます。キャベツから水が出るので出汁の味は少し濃くします

一口大にキャベツを切り分けます。芯の部分は全て取り除きます。一見多いですが、煮ると縮みます。

別の鍋に食用油をごくごく少し（シラスを炒めるだけに必要なだけ）ひき、火にかけ、熱をもったらシラスを軽く炒めます。

シラスが軽く炒めたらすぐに出汁を入れ、みりん、醤油、料理酒、塩を入れてベースを作ります。

キャベツを一気に入れます。火加減は中火あたりで沸騰させすぎない様に気をつけ、時折キャベツの上下を入れ替えます

ある程度、キャベツがしなったら、落とし蓋を置きます。無ければ鍋にフタをするだけで良いです。吹きこぼれには注意。

キャベツを煮込んでいる間に卵をといておきます。因みに目安は落とし蓋があれば五分、なければ8〜10分煮込みます

キャベツが煮えたら、卵を入れてとじます。卵の固さは好みで

汁も残さず盛り付け完成です。