大根を1×2㎝角に切りボールに入れ塩小さじ2を全体に振りかけ30分ほど置く。

⑴の待ち時間にカクテキの素をつくります。
アミエビの塩辛と長ネギをみじん切りにして置きます。

ボールに調味料を入れます。

⑴の大根から出た水分を捨てよく水気を切り⑶のボウルに2㎝に切ったニラと一緒に入れ混ぜ合わせる。

今回はお好みでゴマを入れ混ぜ合わせました。
保存袋（ジップロック）などに入れ冷蔵庫で保存してください。

次の日には発酵し始め食べられますよ♬2週間位を目安に食べ切りましょう^_^
※冷蔵保存