鯛の中骨で♪鯛と白菜のスープ
やっちーさん @cook_40051731
鯛のお刺身で出た中骨で作る、とっても美味しいスープです。
このレシピの生い立ち
鯛から出る美味しい出汁をスープに生かしたかったので。
アプリでひらく作り方
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鯛は大きい物だと１/2尾分。玉ねぎはみじん切りに、白菜の葉はざく切り、白い部分は２㎝幅の薄切りにします。
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- 2
お鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを弱めの火加減で、しんなりするまで炒める。白菜を入れて軽く炒めます。
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- 3
火を強めてお水を入れ、沸騰したらブイヨンと鯛の中骨を入れます。再び沸騰したら蓋をずらして弱火で１０分煮ます。
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- 4
鯛を取り出して骨を取り(熱いので気を付けて）、身をスープに戻し入れます。塩・胡椒で味を整えます。
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コツ・ポイント
中骨は大きい骨なので、比較的取りやすいです。フォークで骨をひっかけるようにすれば、熱くなく簡単に取れます。冷めてから骨をとっても良いです。骨の取り残しには注意してください。
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