蟹を甲羅の部分から切り離し、軽く洗います。

大きめの鍋に水を入れ、蟹を茹でます。沸騰するとアクが出てくるので、アクをとります。

和風だし、料理酒、切った豆腐を入れ少し煮込みます。

煮えたら、火をとめて味噌で味を整えます。仕上げにネギをいれて出来上がり