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鰆の西京焼き
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鰆の西京焼き-レシピのメイン写真

鰆の西京焼き

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

鰆に染み込んだ味噌が香ばしく ご飯に、お酒に良く合います
魚嫌いの子供も コレなら良く食べます
このレシピの生い立ち
味噌と酒を合わせ 生魚を漬け込むやり方は鮮度を保つための 昔からある調理法です
新鮮なまま 食べる事が難しい 海から遠い地方の知恵ですね

鰆に染み込んだ味噌が香ばしく ご飯に、お酒に良く合います
魚嫌いの子供も コレなら良く食べます
このレシピの生い立ち
味噌と酒を合わせ 生魚を漬け込むやり方は鮮度を保つための 昔からある調理法です
新鮮なまま 食べる事が難しい 海から遠い地方の知恵ですね

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鰆の西京焼き

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

鰆に染み込んだ味噌が香ばしく ご飯に、お酒に良く合います
魚嫌いの子供も コレなら良く食べます
このレシピの生い立ち
味噌と酒を合わせ 生魚を漬け込むやり方は鮮度を保つための 昔からある調理法です
新鮮なまま 食べる事が難しい 海から遠い地方の知恵ですね

鰆に染み込んだ味噌が香ばしく ご飯に、お酒に良く合います
魚嫌いの子供も コレなら良く食べます
このレシピの生い立ち
味噌と酒を合わせ 生魚を漬け込むやり方は鮮度を保つための 昔からある調理法です
新鮮なまま 食べる事が難しい 海から遠い地方の知恵ですね

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材料

4人分
  • 鰆 4枚400g
  • 白味噌 80g
  • 白だし 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鰆の切り身を味噌、白だし、酒、味醂に漬け込む
    漬け込んで3日目位が食べ頃です

    • 鰆の西京焼き作り方1写真
  2. 2

    ストックバックなどに入れて 味噌の分量が無駄にならない様に鰆 全体に味噌がまとう様にする

    • 鰆の西京焼き作り方2写真
  3. 3

    流水で味噌を洗い流し 身の側から焼く
    焦げ目の具合を見ながら 約15分

    • 鰆の西京焼き作り方3写真
  4. 4

    返して皮目側を 焼く
    皮目側の方が焦げやすいので 注意して焼き 出来上がりです

    • 鰆の西京焼き作り方4写真

コツ・ポイント

味噌に漬け込んだまま 冷凍する事も出来ます
使用する2、3日前に冷蔵庫で解凍して下さい
焦げやすいので 注意して焼いて下さい

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
2016/12/17 09:33に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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このレシピのキーワード

西京漬け さわら 酒 白みそ

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