菜の花の茹で時間は、およそ１分が目安です。ひとつまみの塩を忘れずに！冷水で色止めします。

あげは熱湯で油抜き。

菜の花は軽く絞り、半分の長さに切ります。あげも、半分の高さに切ってから細切りにします。長さを合わせると見た目がキレイ。