サーモンは皮をつけたまま全体にaの塩　砂糖をすり込み粒コショウ　フェンネルをのせラップに包み８時間位冷蔵庫に置く

玉ねぎと酢　レモン汁１/２個分と蜂蜜を　フードプロセッサーにかけ塩コショウで味を調える

サーモンの皮を取り　薄切りにしてバットに並べ２の玉ねぎソースを全体にかけオリーブオイルと残りのレモン汁をかけてマリネする

器に新玉ねぎのスライスをのせサーモンのマリネと飾りの野菜　ザクロをちらす

小さな器に個々に盛り付けてもおしゃれです