自家製酵母で うちの１００％米粉食パン
ミントチョコ @cook_40023861
天然酵母の米粉パンはイーストで焼くよりも、ずっと美味しい。
発酵が１回なのもうれしいね。
このレシピの生い立ち
うちのお米をパン用米粉に作ったので。
イーストのパンも美味しいけど（レシピID：18523577 ）酵母で焼いてみたら美味しかった。
自家製酵母で うちの１００％米粉食パン
天然酵母の米粉パンはイーストで焼くよりも、ずっと美味しい。
発酵が１回なのもうれしいね。
このレシピの生い立ち
うちのお米をパン用米粉に作ったので。
イーストのパンも美味しいけど（レシピID：18523577 ）酵母で焼いてみたら美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢにバター以外の材料を入れる。水分は少し残して様子を見ながら追加していくといいです。
- 2
5分くらい捏ねて水分量もいい感じになったら、バターを入れて続ける。
- 3
ＨＢのこねが終わって発酵に入ったら、すぐに取り出して２つに分割、ベンチタイム。
- 4
生地を丸めなおして、型に入れる。
- 5
３０℃で発酵。型の上端から少し出るくらいまで発酵させる。小麦パンの１次発酵くらいの所要時間です。
- 6
余熱したオーブンで１８０℃２８分焼く。（オーブンによって温度時間は変わります）
- 7
ワンローフで焼いてみた。
-
コツ・ポイント
米粉によって水分がかなり違うようです。うちのは75～80％の吸水ですが市販品はパッケージを確認してください。
何度か焼いた結果、3つの山より2つの山の方がきれいに焼けます。
つくれぽ
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