お湯を60度ぐらいにさます。麹によりお湯の量が若干違うので、麹の裏書きも参考にしてください。

炊飯器に麹とお湯をいれる

蓋をあけて布巾かペーパーをかぶせて保温する。時々かきまぜる。6～8時間でできます。

生姜、レモン、スパイスをいれてそのままのんでも、スイーツにつかっても！