洗った玉ねぎは、芯を取ってから、厚み2mmくらい薄くスライスする。

今回使ったのは赤パプリカ、黄パプリカ。使う分だけ切り、玉ねぎ同様に洗って薄くスライスする。

しめじは、石づきを取り、バラバラに割りほぐしておく。
※残りのしめじは、ジッパーつきの袋で冷凍保存すると旨味が増し便利！

ブロッコリーは、小房で切り、電子レンジで600w 30秒くらい加熱 または 沸騰したお湯で30秒くらい茹でておく。

コンソメキューブを、細かく刻んでおく。

鶏モモ肉は、皮の反対側に包丁で切り込みを入れておく。
※火が通りやすくなる。

鶏モモ肉両面に、塩、コショウを振る。

鶏モモ肉両面に、薄力粉を薄くまぶす。
※茶こしで振っても、ビニール袋に入れてまぶしても、どちらでも良い。

フライパンに薄くサラダ油を引き、中火で熱する。

フライパンが熱くなったら、皮を下にして鶏モモ肉を中火で焼く。

フライパンのフタをして、中火で蒸し焼きにして、皮に薄く焼き目が付くまで焼く。

皮に焼き目が付いたら、ひっくり返して裏側も中火で焼く。
※あとで煮込むので完全に中まで火が通っていなくて大丈夫。

鶏モモ肉を一度お皿に取り出しておく。

鶏モモ肉から出た油をそのまま使って野菜を炒めていく。

玉ねぎがしんなりするまで、中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、赤、黄パプリカを入れて、さらに中火で炒める。

野菜を炒めたら、鶏モモ肉を皮を下にして戻し、しめじをまわりに入れる。（中火のまま）

ブロッコリーも入れる。（中火のまま）

鶏モモ肉が半分ひたるくらい水を入れ、料理酒を入れ、細かく刻んだコンソメも入れる。（中火のまま）

ローリエも入れる。（中火のまま）

フライパンのフタをして5分ほど中火で煮込んだら、鶏モモ肉を裏返して、弱火で10分ほど煮込む。

スープに鶏モモ肉の旨味が溶け出し、完成！

お皿に盛り付け、スープもかけたら出来上がり♪

コーヒーポーション（ミルク） または バニラアイス または 生クリームを少量かけるだけで、オシャレ度アップ♡

〜別バージョン〜

ほうれん草、とうもろこし、玉ねぎで作ってみました♪