味噌のどて煮？
りえ743 @cook_40093480
大ざっわな作り手の【どて】です。
たぶんこれを食べると味が濃いのでのどが渇きます(笑)
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれたのですがいつも目分量だったので、自分なりに割合を決めてみました。
たぶんおばあちゃんが作った歴代のどて煮と比べるとあっさりめかなと(笑)
※牛ホルモンから豚ホルモンに訂正しました
味噌のどて煮？
大ざっわな作り手の【どて】です。
たぶんこれを食べると味が濃いのでのどが渇きます(笑)
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれたのですがいつも目分量だったので、自分なりに割合を決めてみました。
たぶんおばあちゃんが作った歴代のどて煮と比べるとあっさりめかなと(笑)
※牛ホルモンから豚ホルモンに訂正しました
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯の中に牛ホルモンをいれてひと煮立ちさせたら湯切り
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- 2
別鍋にて【①の鍋を綺麗に洗った物も可】沸騰した湯は鍋底から３センチくらいで砂糖と味噌をいれとかす。
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- 3
②の砂糖と味噌がとけきった中に食べやすい大きさにカットした板こんにゃくと①の牛ホルモンをいれて弱火でまぜまぜ。
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- 4
弱火でまぜまぜし、しばらくしたら火をとめ放置。
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- 5
④のように弱火でまぜまぜし、しばらくしたら放置。これを何回か繰り返す。
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- 6
色がだいぶ違うでしょう(笑)たぶん味がしみたとおもいます。【煮詰めたって感じ？】これで出来上がり～
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コツ・ポイント
赤味噌は出汁が入っていない物を使います。
豚ホルモンは扱う店によってかなり柔らかさやにおいが違うので注意を。
ボイルされた豚ホルモンでも再度うちではボイルします。
こんにゃくは味がしみにくいのでスプーンでちぎります。
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