玉ねぎはみじん切りし、レンジ600wで2分チン。人参は水洗いし皮を剥き、乱切りに。

茄子はヘタを取り、シマシマにピーラーで皮ん剥き、1.5cm程度の厚さに輪切り。そして水につけアクをとる。

ピーマンはヘタと種を取り、飾り用には縦切り1/2を。ルーと煮込む分は1/4に。

オクラは塩ずりし、縦半分に切る。ぶなしめじは細かく分けておく。

飾り用の焼き野菜にフライパンで火を通し、別に取っておく。

フライパンで挽肉（今回私は肉をミンチにしてます）と玉ねぎ、ローリエを炒める。肉に火が通ったら野菜とトマト缶を入れ煮込む。