鮭にかるく塩をまぶし、５分程置いた後、グリルで片面５分ごと焼きます。その後、箸でほぐします。（骨と皮は取ります。）

野沢菜を１cm間隔に細かくきります。

★を混ぜ合わせ、フライパンですばやく箸でかき混ぜながらあたため、そぼろ卵をつくります。

ごはんにすし酢を混ぜ合わせ、どんぶりに盛り入れ、３、２、１の順に盛りつけ、いりごまをふりかければ完成♪