パン粉をオリーブ油を敷いたフライパンで少し焼き色がつくように炒めておく。豚ひれ肉９枚を塩麹につけこむ。

つけこんだ豚ひれ肉に小麦を薄くはたき、卵液につける。焼き色をつけたパン粉をまぶしたら、少し押して薄く延ばす。

オーブン２００度で約２０分焼く。
焼きあがったヒレカツをそれぞれ半分に切る。

オリーブ油大さじ３、醤油大さじ１、レモン・バジリコ適量を入れたドレッシングソースを作る。

お皿にベビーリーフを敷き、ヒレカツを載せてドレッシングソースをかける。

リンゴを皮付きのまま１６等分に切り、耐熱皿に並べる。

オリゴ糖大さじ２（はちみつでも可）、レモン汁大さじ１、シナモンパウダーを並べたリンゴにかける。

耐熱皿にふんわりラップをかけ、レンジで６分チンする。

ヒレカツの周りに並べるように盛り付ける。