シャリアピンステーキ鶏肉バージョン
カシさん @cook_40094572
食戟のソーマの料理をヒントにして作ってみました
このレシピの生い立ち
食戟のソーマに出てきた、牛肉のシャリアピンステーキを鶏肉でアレンジしてみました
シャリアピンステーキ鶏肉バージョン
食戟のソーマの料理をヒントにして作ってみました
このレシピの生い立ち
食戟のソーマに出てきた、牛肉のシャリアピンステーキを鶏肉でアレンジしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
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- 2
鳥もも肉の皮に、クレイジーソルトを振り、包丁やキッチンバサミを使用し7等分程度に切っておく。
- 3
肉にみじん切りにした玉ねぎを裏、表、満遍なく衣のようにまぶし、10分ほど寝かせておく
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- 4
玉ねぎを取り除き（捨てずに取っておく）、フライパンで鳥もも肉を焼く。鶏皮を下にして中火
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- 5
皮から油が出て、パリッとしてきたら肉をひっくり返し、火を通す。火が通ったら、ブランデーを入れて火をつけ、フランベする
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- 6
肉を皿に盛り付ける。フライパンに残っている油で、先程の玉ねぎのみじん切りをしっかりと炒め火を通す
- 7
⑥に白ワイン50cc、水100cc、コンソメキューブ1個を入れて合わせる。そこに水溶き片栗を入れてトロミを出す
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- 8
肉の上に⑦を乗せて完成
-
コツ・ポイント
鶏皮をパリッとさせるのが一番大切です。これがないと、味に深みが出ません
フランベはしなくても良いです（ただの演出）
鶏皮からどうしても脂が出て来なければ、オリーブオイルを足してください
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