なすのヘタを取って縦半分に切る。長さによって２〜３等分に切り、皮の方に火が通りやすいように切り込みを入れ水にさらす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、水気を切ったなすを揚げ焼きする。両面に焼き色が付き、中まで火が通ったら出来上がり。

醤油をつけながら食べる。薬味はお好みでどうぞ。