材料です。
馬鈴薯を写し忘れてます(u_u)

なすびの皮をむいて、約3cmぐらいに切ります。

馬鈴薯と人参も同じぐらいに切り、フライパンに油を入れて、炒めます。

馬鈴薯と人参を軽く炒めたら、ナスを入れます。
混ぜずに、フタをして蒸し焼きにします。

ナスの色が鮮やかになったら、麻婆豆腐の素を２つ入れてさっくりと混ぜます。

次に、水300ccを入れて5分程煮込みます。

人参が煮えたら、カレールーを約40g程入れます。

ルーが溶けたら、麻婆豆腐の素に付属してる調味片栗粉2袋を水に溶かして、何回かに分けて全量を入れて、軽く混ぜます。

完成です。