ねっとり♪鶏レバーの甘辛煮
鶏レバー特有のねっとり感と甘辛な味付けで手が止まりません。冷めると臭みは消え、冷蔵庫を開けるたびにツマんでしまいます。
このレシピの生い立ち
いつも母が作ってくれていますが、今日は留守なので私が見よう見まねで。
しっかり煮詰めると日持ちするので、ちょっとずつツマんで長く楽しめます♪
下処理を面倒がらずにやると臭みが無くなるようです。
ねっとり♪鶏レバーの甘辛煮
鶏レバー特有のねっとり感と甘辛な味付けで手が止まりません。冷めると臭みは消え、冷蔵庫を開けるたびにツマんでしまいます。
このレシピの生い立ち
いつも母が作ってくれていますが、今日は留守なので私が見よう見まねで。
しっかり煮詰めると日持ちするので、ちょっとずつツマんで長く楽しめます♪
下処理を面倒がらずにやると臭みが無くなるようです。
作り方
- 1
鶏レバーをボウルにあけ、流水で洗う。
ボウルに溜まった水を２～３回捨てながらやると◎ - 2
洗ったレバーをザルに取り、好みの大きさに切る(煮ると半分くらいの大きさに)。
同時に血や筋なども取り除く。 - 3
切ったらボウルにあけ、流水を注ぎながらシャバシャバと洗う。
ボウルの水を捨てながらやると血の塊などが取れやすい。 - 4
沸騰したお湯に入れ、全体が白っぽくぷっくりしてきたらザルにあげ、煮汁は捨てる。
臭みを更に減らしたい人は流水で軽く洗う。 - 5
好みの厚さにスライスした生姜と共に鍋へ。
調味料も全て入れ、落し蓋をして火を点ける。
沸騰し５分ほど煮たら火を止める。 - 6
30分ほど放置しておくと冷める間に味が入るので、中火～強火で火にかけ、煮汁を煮詰める。
ツヤツヤしてきたら出来上がり♪ -
コツ・ポイント
心臓？付きで売っているので、縦に割って血と脂肪を取り除いて一緒に煮ます。子供たちはレバーよりこちらのほうが好きみたい。
大きめだと食べごたえありますが、私は小さめが好み。小さめは、もっちりねっとりとしています。
冷めると臭みもありません♪
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