ベジタリアン対応☆アマランサス明太子
～和羽～ @cook_40092448
アマランサスは、他の穀物に比べ、カルシウム、鉄分、そして必須アミノ酸であるリジン、メチオニンなどの含有量が数段上です。
このレシピの生い立ち
美味し～い明太子。でも、そこにはやはり魚の悲しみが。身体に優しく美味しいアマランサスを使った明太子の代用品。ぜひみなさんにも作ってもらいたくてレシピをＵＰしました。
ベジタリアン対応☆アマランサス明太子
アマランサスは、他の穀物に比べ、カルシウム、鉄分、そして必須アミノ酸であるリジン、メチオニンなどの含有量が数段上です。
このレシピの生い立ち
美味し～い明太子。でも、そこにはやはり魚の悲しみが。身体に優しく美味しいアマランサスを使った明太子の代用品。ぜひみなさんにも作ってもらいたくてレシピをＵＰしました。
作り方
- 1
鍋にだし汁を入れ、水洗いしたアマランサス・梅干・塩を入れて火にかけます。
- 2
中火～強火で、梅干をつぶしながら木べらで混ぜていきます。１５分～２０分程そのまま加熱します。
- 3
木べらで混ぜた時に、鍋底が見える程度にもったりとしてきたら火を止め、そのまま蓋をして１０分蒸らします。
- 4
アマランサスが炊けたら☆の調味料で味を調えたらできあがりです。
- 5
梅干しをパクリと食べて、味見してください＾＾
- 6
2016/1/23 豆板醤の分量を調整しました。
- 7
人気レシピ15選で紹介されました♡
http://enjoydiet.net/amaranthus-recipe/
コツ・ポイント
メチオニンは強力な効酸化物質であるとともに、脂肪の分解を助ける必須アミノ酸です。毒性を持った物質や活性酸素から体を守ってくれます。また、コリンを含む玄米、葉酸を含む緑色野菜などと一緒に摂取すると、腫瘍を防ぐといわれています。
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