豆腐をしっかり水切りしておく。タマネギはみじん切りに。

ボウルで、挽き肉・パン粉・牛乳・マヨネーズ・塩・胡椒をよくこねて、粘りが出たら豆腐とタマネギを入れてこねる。

ふたつに割ったピーマンの種をとり、内側に片栗粉をふり、②の肉種を形よく詰める。

熱したフライパンに油をしいて、③のピーマンの肉を下にして並べ、蓋をし、弱火で火をじっくり通す。