キッチンペーパーに豆腐を包み耐熱皿にのせレンジで２分。さらに１分レンジでチンして豆腐の水切りをする。

豆腐を水切りしている間にたまねぎをみじん切りにする。

たまねぎ、豆腐以外をボウルに入れ、粘りがでるまでよくこねる。豆腐を入れ更にこねる。最後にたまねぎを入れさらによくこねる。

フライパンに湯を熱し、手にサラダ油をのばし肉団子を丸めてゆでる。

ゆであがった肉団子はキッチンペーパーをひいたバットで水気を切る。

フライパンのお湯を捨て、そこに甘酢に材料を入れ火にかける。混ぜながらとろみがついてきたら肉団子を投入。