生地を取り出し、表面を張らせて整え、ボウルやタッパーに入れて暖かいところで一次発酵。
ラップや蓋を忘れずに！

元の倍ちょっとくらいまで膨らんだら一次発酵終了。

生地を取り出して3分割し、ガスを抜きながら丸めてベンチタイム20分。
■ボウルを被せる
orぬれ布巾を被せて乾燥防止！

ベンチ後の生地を逆さにして平に広げ、少しずつ中心に向かって折りたたむ。

残りも中心に向かって折りたたみ＿

一回りしたら、更にまわりを中心に寄せてしっかり閉じ＿

閉じ目を下にして全体的に強力粉（分量外）をまぶしつけて天板に並べる。

暖かい場所で仕上げの二次発酵。

ぬれ布巾をかけ、ふっくらと倍くらいになるまで。
（私は2時間くらい置きます。）

茶漉しなどで強力粉（分量外）を多めにふりかけ、十字にクープを入れる。

予熱250度→220～230度で17分焼成。

中はふんわり♡
外側もややソフトな食感です。