臭みなし！生姜香るぶり大根
goemon1210 @cook_40157210
魚の生臭みはしっかり取るので、ニオイはしません。大根もブリもしみしみで美味しいよ。
このレシピの生い立ち
ブリを買って帰ったら、大根が冷蔵庫にあったので、作りました。
臭みなし！生姜香るぶり大根
魚の生臭みはしっかり取るので、ニオイはしません。大根もブリもしみしみで美味しいよ。
このレシピの生い立ち
ブリを買って帰ったら、大根が冷蔵庫にあったので、作りました。
作り方
- 1
ブリの表と裏に塩をしっかり振り、20分置いておく。（水分を出すことで生臭みが抜けます）
-
- 2
大根の皮をむいて、3センチほどの厚さで輪切りにする。
水の状態から大根を15分煮立つ。 -
- 3
生姜を千切りにしておきます。
-
- 4
ブリはしっかり水で洗い、塩を洗い流します。
大根は一度取り出し半月に切っておく。
お湯は捨てずに置いておきます。 - 5
大根を煮立ったお湯は捨てずに、ブリを軽く霜降り（湯せんします。）表面が白くなれば良いです。
-
- 6
もう一度ブリを水で軽く洗います（これで臭みはなくなります。）
- 7
鍋のお湯を一度捨て、ブリと大根、★を入れ落し蓋をして、20分。
-
- 8
火加減は中火ですが、煮汁は半分以上残るように調整してください。
器に盛り付けて完成です！ -
コツ・ポイント
塩を降るときは、大さじ1位振ってください。
これだけで臭みが取れます。
火加減は軽くコトコトで大丈夫です。
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