ブリの表と裏に塩をしっかり振り、20分置いておく。（水分を出すことで生臭みが抜けます）

大根の皮をむいて、3センチほどの厚さで輪切りにする。
水の状態から大根を15分煮立つ。

生姜を千切りにしておきます。

大根を煮立ったお湯は捨てずに、ブリを軽く霜降り（湯せんします。）表面が白くなれば良いです。

鍋のお湯を一度捨て、ブリと大根、★を入れ落し蓋をして、20分。

火加減は中火ですが、煮汁は半分以上残るように調整してください。
器に盛り付けて完成です！