ニラは５㎝くらいに切る。豆腐は８当分。エビは解凍し※をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を入れ豆腐を並べる。焼き色がつき、少しかたまり、ひっくり返しやすくなるまで、片面をよく焼く。

豆腐はひっくり返し、もう片面も同様によく焼く。焼けた豆腐をはじに寄せ、エビを加えて両面焼く。ニラを加えて炒めあわせる。

☆酒を加え、ませながらニラに火を通す。最後に☆の塩、コショウ、鶏ガラだしを加え味をととのえ、出来上がり。。