ゼラチンは、分量の水に振り入れ、ふやかしておく。

水切りした豆腐と牛乳５０ｃｃくらいをミキサーにかけ、なめらかになったら器に移しておく。

鍋に残りの牛乳と片栗粉を入れ、混ぜながら弱火にかける。プクプクなって、全体になめらかなとろみが付いたら火を止める。

３に、ふやかしておいたゼラチンと砂糖を加え、静かに混ぜて溶かす。

４に、２とバニラエッセンスも加え、泡立てないよう静かに混ぜる。

５を、茶漉しなどで濾しながら型に流す。ラップをし、冷蔵庫で２～３時間冷やす。