大きめのボール(こし器の底が4～5cm上にくるくらい)に万能こし器をのせ、クッキングペーパーを敷いてヨーグルトを入れる。

クッキングペーパーで包んでふたをし、皿などで重しをし、1/3くらいの量になるまで水分を切る。

クラッカーを袋に入れ、細かく砕く。

溶かしたバターと混ぜ合わせる。

型の底になるべくキレイに敷く。

ゼラチンを水でふやかす。

水切りしたヨーグルトに、砂糖・レモン汁を入れ混ぜ合わせる。

泡立てた生クリームとレンジで溶かしたゼラチンを加え、更に混ぜる。

型に入れ、表面を平らにし、冷蔵庫で冷やす。

いちごは洗ってヘタを取り、小鍋に入れる。

グラニュー糖とレモン汁を全体に回しかけて30～1時間置いておく。

ゼラチンを水でふやかす。

⑪を中火にかけ、グラニュー糖がとけるまで、いちごが潰れないよう丁寧に混ぜる。

グラニュー糖が溶けきったら、1分ほど弱火で煮続け、お湯を加えて火を止める。

鍋から、いちご液だけをボールに移し、ゼラチンを加え溶かす。

冷やしておいた⑨にいちごをのせる。

⑮を流し入れ、更に冷蔵庫で冷やす。