さつまいもは皮をむいて乱切りにして水にさらしたあと、レンジでチンして熱いうちにつぶしておき、塩をひとつまみまぶしておく

サラダ油を熱して玉ねぎのみじん切りをいため、鶏ミンチも加えてポロポロになるまでよく炒める。

3ｃｍ長さにきったえのきも加えてみりん→しょうゆ→味噌で味付け。水分がなくなるまで炒める。

1.に3.を加えてよく混ぜ丸めておく。

米粉と水を溶いたもの（小麦粉と水でも）に絡ませパン粉をつけてカラっと揚げる。