ズッキーニ、玉ねぎは粗みじん切り。

ズッキーニをフライパンに入れ、オリーブオイルを上から回しかけ、良く混ぜ合わせて中火で10分炒めるとねっとりしてきます。

荒熱が取れたらボールに移し、塩・小麦粉を入れて混ぜる。最後に溶き卵を入れて混ぜ合わせる。

パスタを茹でる塩加減の湯の中に、スプーンで種をすくって茹でていく。

茹で上がったら、シンプルにパルメザンチーズを振って食べても美味しい。

チーズソースの材料

厚手のフライパンに生クリーム、ちぎったチーズを入れ、弱火でチーズを溶かしていく。

出来上がったソースの中にニョッキを入れ、ソースを絡めブラックペッパーを振って出来上がり。